食品加工新技術-珠磨機在食品研磨與混合製程中的創新應用

在食品工業中，混合、攪拌與研磨是製程中的核心步驟，常見的食品加工設備包括：

• 高速攪拌機：
  用於混合液體與粉體，廣泛用於粉體與液體混和。
  
  
• 研磨機（如石磨機）：
  適用於穀物、香料與醬料製造，如芝麻醬與花生醬。
  
  
• 均質機：
  透過高壓剪切作用，使液體乳化或均質。
  

*這些設備各具特點，但在微細研磨與均質化方面，仍有可提升的空間。

下面跟各位介紹為要更加將食品細緻化到達次微米程度的設備

珠磨機（Bead Mill）是一種利用微小研磨珠進行細化與均質的設備，主要運作方式如下：

1. 珠磨機內部填充微小研磨珠（通常為氧化鋯珠）。
   
2. 原料與液體一起送入研磨腔內，透過葉片高速轉動，使研磨珠產生強烈剪切與撞擊作用。
   
3. 物料在短時間內被粉碎至微米甚至奈米級，達到高均質與高細度的效果。
   

此技術特別適合需要超細研磨或均質化的食品加工，如高端飲品、醬料與乳製品、全豆豆漿、各種保健食品奈米化。

【珠磨機運用食品加工的優點】

• 超細化研磨粒徑：
  能將食品粒徑研磨至奈米或微米等級，提升產品口感與質地。
  
  
• 提升均質度與穩定性：
  特別適用於需要細膩質感的乳化產品與懸浮飲品。
  
  
• 減少食品添加物需求：
  由於均質效果佳，可降低乳化劑、增稠劑等依賴。
  
  
• 高效率與連續性製程：
  可支援大規模量產，節省時間與成本。
  
  
• 多功能應用性：
  適合處理各類食品如果汁、醬料、乳製品與植物萃取液等。

【珠磨機運用食品加工的案例】

• 巧克力製造：
  使用珠磨機可更有效細化可可粒與糖粉，使巧克力質地更滑順。
  
  
• 植物奶（如燕麥奶、杏仁奶）：
  透過珠磨機可將原料細化，使飲品更為濃郁順口。
  
  
• 醬料加工（如花生醬、芝麻醬）：
  珠磨機可有效減少顆粒感，提升醬料細膩度。
  
  
• 果汁與果泥：
  可應用於超細果泥製造，如嬰兒食品與高端果汁，提升口感與營養保留。
  
  
• 全豆豆漿：
  珠磨機可將大豆研磨至極細微的顆粒，保留大豆營養且改善口感，降低渣滓感。
  
  

• 茶飲加工（如抹茶、奶茶基底）：
  透過珠磨機研磨可提高茶粉均質性與溶解度，提升口感與風味。
  
  
• 保健食品：
  如植物萃取飲、膳食補充品，可提升活性成分生物可利用性與穩定性。
  
  

珠磨機不僅是食品工藝升級的關鍵設備，更是在追求產品品質與市場競爭力提升上的重要工具。

隨著食品產業對於質感與營養的雙重要求日益提升，珠磨機技術在食品加工中的應用將持續擴展並創造更多價值。

【關於我們】

公司致力於滿足各行各業日益提升的實驗需求，專注於研發和生產新一代實驗室設備。

並且根據客戶在試機後獲得的實驗條件，透過專業的實驗評估，為客戶選擇最適合的機型與規格。

我們在台灣擁有多年來的豐富經驗，提供專業諮詢及高品質的設備維護服務。

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