食品乾式研磨設備選用

食品在選用乾式研磨機時都要考慮到物料的性質，像是物料的含油量、纖維、含糖量，細化後沾黏性，研磨中產生的溫度影響風味，以上都是研磨食品上需要考量到的點，合記在乾式研磨這方面有豐富的經驗，能提供客戶在設備上的選用跟建議，以下為食品常見的幾種特性。

1. 熱敏性（容易因摩擦升溫而變質）

• 香料（胡椒、辣椒）、茶葉、綠葉蔬菜粉容易因升溫喪失香氣或研磨造成外觀改變

2. 高油脂

• 高油脂食品（堅果、芝麻、椰子粉等）粉碎後容易起熱、糊化、變成糊或油脂析出

3. 高糖分

• 糖類（水果乾、糖、巧克力粉）會因摩擦升溫融化、結塊、造成堵塞

4. 高纖維

• 纖維含量高(草本類、木本類、中藥材)容易纏刀、纏軸、降低效率

5. 水分含量（過濕會結塊）

• 原料若含水(新鮮蔬果類、未乾燥的五穀雜糧) > 10–12%，粉碎時：粉末容易黏附、堵塞濾網粉碎效率下降

乾式設備選用表格：

設備名稱	粗碎機	臥式磨粉機 (DT-20HS)
適用食品原料	體積較大的乾燥農產品	多醣體、糖、鹽、豆類（如黑豆／黃豆）、麵包屑
粉末大小	中粗顆粒粉末狀	約 10 ~ 120 目
特點	能大量粉碎一些體積較大的產品方便後續加工	SUS304 不鏽鋼材質、多片式刀片設計，出料快速；適合一些少量含油含醣類的食品
設備圖片

設備名稱	立式磨粉機 (DT-20S)	氣流式分級磨粉機 (ACM)
適用食品原料	中草藥、穀物、五穀雜糧、各式農產品及食用添加礦物	中草藥、穀物、五穀雜糧各式農產品及含油含糖不高的食材
粉末大小	約 10 ~ 150 目	約 400目
特點	SUS304 不鏽鋼、易清洗、適合中–微粉碎、連續進料／出料設計，適合小批量生產	SUS304 不鏽鋼材質、角柱式不鏽鋼(熱處理)刀具設計，有螺桿自動入料，採用風冷降溫，適合大批量生產
設備圖片

研磨後的食品

桂竹	茶葉
檸檬皮	白胡椒

【關於我們】

本公司致力於滿足各行各業日益提升的實驗需求，專注於研發和生產新一代實驗室設備。

並且根據客戶在試機後獲得的實驗條件，透過專業的實驗評估，為客戶選擇最適合的機型與規格。

我們在台灣擁有多年來的豐富經驗，提供專業諮詢及高品質的設備維護服務。

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