全豆豆漿與一般豆漿研磨之差別

相信豆漿是台灣人早餐宵夜的飲品最佳夥伴

近年來飲食健康意識抬頭，更是興起一波全豆豆漿之熱潮

而你又了解全豆豆漿與一般豆漿的差異嗎？製作過程上又有什麼不同呢？
我們平常喝的豆漿以黃豆製作為主，而黃豆要製成豆漿，要經過選豆　　→　浸豆　　→　磨豆　→　濾漿　→　煮漿的過程。在『濾漿』這個步驟中，之前有提到，豆漿剛磨好的時候，就像是沒有濾渣的水果汁，要過濾掉豆渣，才是我們日常所喝的豆漿。

這邊應該有些人會想到，「沒有濾渣的水果汁」也可以喝，那麼豆漿可不可以省略濾漿這個過程，直接進到煮漿的過程呢？

答案是可以的！而且保留豆渣的豆漿會比過濾掉豆渣的豆漿更加營養。
再加上豆渣即為天然的膳食纖維，喝進去能夠促進腸道蠕動，維持腸道健康。

保留豆渣的豆漿好處多，那為什麼大部分的豆漿卻都要把渣濾掉呢？

這是因為『口感』。大部人反而會特地把那些營養的部份給去除。

保留豆渣的豆漿也是如此，雖然豆渣很營養，但因為喝起來就會有種卡澀感，所以為了配合大部分人口感便必須過濾去除。

如果想要獲得完整營養，直接喝未過濾的豆漿就必須忍受豆渣帶來的卡澀感。

因此全豆並不是一種新的豆子種類，而是包含『黃豆完全營養』的豆漿，稱之為全豆漿。

傳統豆漿大多使用石磨或仿石磨的方式製作，無法將豆渣完全研磨完成，為了達到完全研磨，則需要使用更先進的研磨方式。

合記機械的奈米陶瓷研磨機實際測試研磨豆漿之效用，

先將大顆粒利用均質機打散再進入機台進行研磨，細度可達２００奈米。

且使用奈米陶瓷研磨機研磨豆漿可更佳化研磨溫度調控，不論是維持在高溫狀態研磨，亦或是低溫研磨保持營養，皆可因應客戶需求調整。
研磨完成的全豆豆漿與一般豆漿肉眼無法察覺明顯顆粒，反而有一種順滑的濃郁口感。

以下為使用HT-1L陶瓷珠磨機製作研磨全豆豆漿影片

奈米研磨機腔體可因應客戶客製為全氧化鋯腔體，氧化鋯具有良好的生物相容性
常用於人體人工關節，假牙等，歐美與日本大廠也應用於食品研磨多年，在台灣食品上相當具有潛力!
也歡迎有食品研磨需求者來信與來電洽詢，將由專業的研磨顧問為您解答！