米穀粉－健康飲食、體重控制及麩質過敏的新解法

稻米，是貫穿亞洲人一生飲食的主旋律，除了在我們的日常生活中會見到的白米飯以外，麻糬、紅龜粿、碗粿都是以稻米為主材料製作而成的食品，雖然稻米與我們的日常息息相關，但我們真的了解它嗎？

將白米透過濕式研磨或乾式研磨的一系列製程後的粉末叫做米穀粉，米穀粉這個詞或許沒聽過，但近年坊間常常看到的米麵包、米蛋糕、米奇、米餅乾等等，這些產品都是米穀粉相關產品，價格上可能略高於一般麵粉產品，那它究竟貴在哪呢？讓我們看看米穀粉的優點吧！

小麥粉內豐富的麩質讓一部份的人容易會消化不良導致脹氣甚至是過敏，而米穀粉的出現則打開了新的一扇窗，米穀粉擁有更低的吸油率、更多的營養素，可以讓你更健康的吃炸物的同時並控制了體重，也能享受口齒間繚繞的米穀粉的香氣。

台灣目前的糧食中有7成靠著外國進口，而自給率僅只有3成，而自給的糧食中稻米還擁有著9成以上的自給率，所以購買米穀粉產品也是對於國內農業的一個重要的支持力，目前台灣稻農尚因種植方式未完全轉型的關係，高人力成本成為稻米價格偏高且米穀粉價格也難以下降的重要原因，相信在農業持續的轉型中，也會帶來更大範圍的農業轉型潮流，進而讓價格變得更加親民。

米穀粉透過乾磨、濕磨、半乾磨這三種不同研磨方式製成的粉體也有不同的效果，其不同特性的介紹如下：

目前在業界裡要生產麵包、饅頭所用的米穀粉的主要生產方式以氣流粉碎技術的大型設備為主，運用氣流帶動物料互相撞擊粉碎成粉體，可有效抑制研磨產生的溫度使物料不會因高溫而變質，在米穀粉的應用上，則能以較高含水率製作出低澱粉損失率的米穀粉，得以讓米穀粉可以在烘培過程中膨脹變大，形成飽滿豐富的麵包．而美中不足的是因其設備的大體積與高單價，及後續高昂的維修費用也是其令人望而生畏的特點。

而合記的乾式研磨機具有體積小、研磨速度快、結構單純、清洗簡單等重要的優點，透過專門開發出與我們設備配合的米穀粉製程，讓簡單的乾式設備也能擁有製作出高品質成品的能力，單價也較大型設備更為親民，也具有相當的產能可以支持中小量生產，對於初期創業或想自行小中量生產的人來說會是相當適合的一個選擇。

【米穀粉產品】

1. 米吐司
   
   
   
2. 米麵條
   
   
   
3. 米蛋糕
   
   
   
4. 米派
   
   
   
5. 米餅乾
   

【結論】

透過飲食讓自己可以滿足口腹之慾的同時讓身體變得更健康，透過合記的乾式研磨機或濕式研磨機提高米穀粉的讓粉體變得更細緻均勻，讓產品的品質變得穩定，減少了來自國外的貿易風險並減少碳足跡的發生。

近年以麵食與肉類作為主食的人們逐年增加，但注重健康、體重的人數也在比例成長，也因環境污染逐年變嚴重，對於特定食物過敏的人數也在年年攀升中，而集健康，減重，無麩質的米穀粉製品的商機想必也會隨著時間而擴大的吧～

【關於我們】

本公司致力於滿足各行各業日益提升的實驗需求，專注於研發和生產新一代實驗室設備。

並且根據客戶在試機後獲得的實驗條件，透過專業的實驗評估，為客戶選擇最適合的機型與規格。

我們在台灣擁有多年來的豐富經驗，提供專業諮詢及高品質的設備維護服務。

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